大管鱼做法
大管鱼（鱿鱼）的常见做法有以下几种：
白灼大管
食材：野生鱿鱼大管数只，生抽、白糖、葱花、姜片适量。
做法：
清水洗净大管，抽出骨片，保留完整的墨囊，沥干水分。
锅里放水，姜片煮滚，待大管十成熟时马上捞出，控水，放入盘中。
倒入生抽、少量的糖，放锅中蒸热，取出撒上葱花，拌好即可食用。
红烧大管
食材：鱿鱼6只，蒜4-5瓣，辣椒（小红椒）1个，大蒜叶1根，生抽、老抽、料酒、糖、鸡精适量。
做法：
鱿鱼洗净，眼睛用剪刀戳破，挤干净。
锅里加水烧开后，倒入鱿鱼煮2分钟左右，捞出沥干。
蒜切片，小红椒切碎，大蒜叶洗净切好。
锅里加油，炒出蒜香味和辣椒的呛味后，放入鱿鱼，倒入生抽、老抽、料酒，加小半碗水，盖上锅盖大火焖煮4分钟，再加入糖和鸡精，煮1-2分钟，出锅装盘。