宝宝辅食蛋糕做法教程

1. 基础蒸蛋糕

食材：

鸡蛋：2个

低筋面粉：20克

细砂糖：10克（可根据宝宝月龄选择是否添加）

柠檬汁：几滴

步骤：

1. 准备工作：鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别放入无油无水的碗中。面粉过筛备用。

2. 制作蛋黄糊：将蛋黄与面粉混合，用刮刀轻轻翻拌，直到形成细腻的蛋黄糊。

3. 打发蛋白：用电动打蛋器低速打发蛋清，出现粗泡后滴入几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖（如宝宝较小，可省略），继续高速打发至硬性发泡状态。用打蛋器提起蛋白，可以形成直立的小尖角。

4. 混合面糊：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。再将混合好的面糊倒回剩余蛋白中，继续轻轻翻拌至完全均匀，避免消泡。

5. 上锅蒸制：将混合好的面糊倒入一个铺好烘焙纸的小碗中，轻震几下去除气泡。放入烧开水的蒸锅中，中火蒸25分钟。关火后焖5分钟再取出。

6. 冷却与享用：蒸好的蛋糕稍微放凉后脱模，切成适合宝宝的小块即可食用。

2. 无糖宝宝版舒芙蕾蛋糕

食材：

鸡蛋：3个

牛奶：50g

低筋面粉：60g

黑芝麻酱：适量（一岁以下可不加）

步骤：

1. 蛋清分离，确保容器内无水无油。

2. 牛奶倒入蛋黄碗中，搅拌均匀，倒入低筋面粉和黑芝麻酱，搅拌均匀。

3. 蛋清内挤入几滴柠檬汁去腥，高速打发至呈小尖角状。

4. 取三分之一蛋黄到蛋白碗中，搅拌均匀。全部倒入剩余蛋白内，快速翻拌均匀。

5. 倒入烤碗中，表面抹平，烤箱预热170度烤10分钟。

6. 取出划十字架，放回烤箱内170度继续烤15分钟。

3. 玉米油牛奶蒸蛋糕

食材：

鸡蛋：3个

玉米油：30g

牛奶：40g

低筋面粉：50g

细砂糖：20g（小月龄宝宝可以不加糖，或者换成宝宝能接受的甜味剂）

柠檬汁：适量

步骤：

1. 玉米油和牛奶混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌到没有干粉为止。

2. 加入蛋黄，继续搅拌，直到面糊变得顺滑如丝。

3. 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发到硬性发泡。

4. 取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 把面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡。盖上保鲜膜，防止蒸的过程中进水蒸汽。

6. 蒸锅提前烧好热水，把模具放在一个更大的盆子里，放入蒸锅中火蒸45分钟。蒸好后，再闷几分钟，让蛋糕更加松软。

7. 最后，取出蒸好的蛋糕，切成适合宝宝的小块即可食用。

这些做法都适合宝宝食用，既健康又美味。请根据宝宝的实际情况和口味选择合适的食材和做法。