乾坤猪肚做法

乾坤猪肚的做法如下：

猪骨、鸡件飞清血水，放入汤煲中加水3升大火烧开转小火炖煮至3小时，取出汤水备用。

处理好的猪肚飞水洗刷干净备用。

泡好的野米、芡实放入处理好的猪肚内，把猪肚口缝好，放入汤煲中，加入适量的胡椒粒、盐、糖、火腿、干贝、料酒，加入煲好的高汤没过猪肚，大火烧开转小火炖煮至40分钟，关火焖至自然常温备用。

将放凉的猪肚对半切开，取出野米、芡实放入碟中，把猪肚切小片放在面上，淋入原汤，放入锅中隔水大火蒸十分钟取出，放入葱丝，淋上热油点缀好即可上桌。

建议：

在处理猪肚时，可以使用一些小技巧来去除腥味，例如在清洗时加入适量的面粉和小苏打，搓洗后再用清水冲洗干净。

炖煮时，确保火候足够大，以使猪肚炖煮至软糯入味。

最后的蒸制过程可以帮助猪肚更好地吸收汤汁的味道，使整道菜肴更加美味。