福建水煮活鱼的做法

福建水煮活鱼的做法如下：

准备材料

活鱼一条（如草鱼）

蔬菜（如白菜、黄瓜、豆芽）

干辣椒、花椒若干

重庆火锅调料一包

老姜、葱、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、油、白酒、高汤

处理鱼

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

准备蔬菜

白菜洗净，切段。

黄瓜洗净，切条。

豆芽洗净，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

制作调料

干辣椒和花椒用清水泡泡约5分钟，沥干水份。