柳州炒鸭爪做法

柳州炒鸭爪的做法如下：

准备材料

鸭脚

酸笋

辣椒、干辣椒

泡椒

蒜头

酱油、醋、盐

姜片、药材

猪筒骨汤

花生油

处理鸭脚

早上用新牙刷洗好鸭脚，泡水6小时以上，以去除腥味。

炒制酸笋

大锅烧热，倒入笋中火炒干水份，炒至表面有点焦黄。

炒制香料

放入辣椒、干辣椒、泡椒、蒜头，加入酱油、醋、盐，炒匀后起锅。

煮制卤汤

把姜片、药材放入砂锅，倒入高压锅煮了一个小时的猪筒骨汤，小火煮一个小时。卤汤少了后，继续倒入筒骨汤。

炸鸭脚