广西锅烧粉做法

广西锅烧粉的做法如下：

准备食材

带皮猪槽头肉：刮洗去毛，切成约8厘米长宽块。

米粉：提前淘净并浸泡几天，然后磨成米浆，晒干后和成粉团。

制作过程

煮槽头肉：

锅中加水，放入槽头肉，水量要盖过肉。

用中火煮至透，用筷子轻轻串起，但不能煮烂。

炸槽头肉：

将煮好的槽头肉用细竹签在皮上均匀刺插。

入冷油锅中，用中小火炸至皮爆胀、硬脆，捞出备用。

制作米粉：

将米浆煮熟后捣至有筋力，不易断碎。

用压榨机压榨成韧性极好的米粉条，卷成小团。

组合

将炸好的槽头肉切成薄片，与煮熟的米粉一起食用，通常还会加入其他配料如葱花、辣椒等调味。