黑米面粉面包做法

1. 普通面包做法

材料：

黑米面包粉300克

全蛋液80克

牛奶127克

玉米油35克

糖40克

盐3克

酵母3克

芝麻适量

步骤：

1. 将牛奶、全蛋液、盐和糖放入面包桶内。

2. 筛入面粉，放入酵母。

3. 启动面包机和面程序，揉面40分钟后发酵至两倍大。

4. 取出面团挤压排气，分成9等份，滚圆放入烤盘，盖好二次发酵。

5. 二次发酵至两倍大，刷上一层牛奶，撒上芝麻。

6. 放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤制20分钟，上色稍微满意时加盖锡纸。

2. 加入红枣的蒸面包

材料：

黑米面包粉200克

酵母2克

水170克

红枣50克（去核后剪成小颗粒）

步骤：

1. 将所有食材加入一个大碗中，用筷子搅拌均匀，成为一个偏软的面团。

2. 放入6寸蛋糕活底模具中，模具底部侧面抹上一层食用油，上面再盖上保鲜膜，放入温暖处发酵。

3. 发酵到体积是原先的二倍大小，表面有气孔后上锅蒸。

4. 蒸锅底部放入足够的水，水开后计时蒸25分钟，焖5分钟出锅。

3. 电饭锅一次发酵的黑米面包

材料：

黑米面粉100克

有机面粉250克

酵母3.5克

盐3克

水150克

麦片少许

奇亚籽5克

营养酵母5克

步骤：

1. 酵母用温水化开，面粉、盐、水一起搅拌揉面，水要慢慢加，面团揉到不沾手。

2. 面团用湿布盖住温暖处发酵一个多小时，发成原来的两倍大，拿出来排一下气。

3. 电饭锅底部刷点玉米油，预热一下电饭锅，洒点燕麦在面团上，表面喷点水，有时间再二次发酵40分钟，直接按“煮饭”键。

4. 煮好闷10分钟再拿出来，切开即可。

4. 黑米豆浆面包卷

材料：

黑米面包粉250克

细砂糖30克

奶粉10克

全蛋液50克

豆浆130克

酵母3克

盐3克

黄油20克

步骤：

1. 用破壁机提前打好豆浆（不加糖）冷却至室温。

2. 将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团。

3. 揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段。

4. 揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大，用手指戳洞，不塌馅不回缩即可。

5. 面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。

6. 取一个醒发好的面团压扁，用擀面杖上下擀开，擀成长舌状，左右两边往里对折，用擀面杖上下擀长，从两端分别往中间卷，卷到中间贴一起，翻面，放进模具中，尽量放中间。

7. 放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，烤箱放一碗热水。

8. 发酵好的面团，大约两倍大，满模的样子，面包均匀的筛上黑米粉，用锋利的刀割出花纹，烤箱上下火160度预热，模具放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤25分钟，出炉后脱模放凉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。