糠鸡腿做法

糠鸡腿的做法如下：

材料准备

鸡琵琶腿600克

生抽20克

盐3克

黄酒20克

花椒小茴香适量

葱姜适量

面包糠100克

鸡蛋一个

淀粉100克

炸油适量

制作过程

鸡琵琶腿洗净用厨房纸吸干水分，用羊肉串签子在鸡腿上扎一些洞，方便腌制入味。

把鸡琵琶腿放到大碗里，加上葱丝和小葱丝、花椒和小茴香，放入20克黄酒和20克生抽，最后加入3克盐抓匀按摩一会儿，盖好保鲜膜腌制一小时，期间有空的话再按摩翻个面。

腌制好的鸡腿捡去腌制的料放在盘子里，放入蒸笼中开大火蒸13分钟，水开以后开始计时。

蒸好的鸡腿稍微晾晾，先蘸一层淀粉，再裹满蛋液，最后再面包糠里打个滚，尽量蘸的均匀一些。

用小奶锅烧些热油，油温七成热时下入裹好面包糠的鸡腿炸，小火炸，避免面包糠糊掉。

炸到一面金黄翻个面，两面都金黄了就行了，因为鸡腿蒸过所以不用炸很久就熟了。吃的时候再蘸点蜂蜜芥末酱味道更棒了。

其他做法

做法二：

两个鸡蛋、适量面粉、适量面包糠、盐、黑胡椒粉、料酒、姜蒜末、生抽、老抽、五香粉，爱吃辣的小伙伴还可以加些辣椒粉。

鸡腿洗干净，用厨房纸巾擦干水分，放进大碗里，加上切碎的姜蒜末，撒点儿盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽和五香粉，喜欢吃辣的小伙伴还可以加点辣椒粉，用手使劲儿揉搓，让调料都渗进去，腌上个半小时。

准备面糊和面包糠，拿俩鸡蛋打散，加点面粉和水，搅和成黏糊糊的面糊，面包糠就直接搁盘子里等着。

鸡腿腌好了以后，先裹上面糊，再均匀地沾满面包糠，用手轻轻按压一下，让面包糠牢牢地贴在鸡腿上。

锅里倒足量的油，烧到六七成热的时候，把裹好面包糠的鸡腿扔进去，注意刚下锅别急着翻动，等它定型了再慢慢翻，免得面包糠掉下来。炸到鸡腿表面金黄金黄的，酥脆酥脆的，就可以捞出来沥油啦。

做法三：

鸡腿8只（根据人数增减），鸡蛋2个，面粉100克，面包糠适量，玉米淀粉50克，食盐适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，生抽1勺，五香粉1/2勺，生姜适量（切片），大蒜适量（拍碎），油适量（用于油炸）。

鸡腿腌制：将鸡腿清洗干净，可以在鸡腿上用刀划几道浅口，方便腌料更好地渗透到肉里。在大碗中，将鸡腿放入，加入适量的料酒、食盐、生抽、五香粉、黑胡椒粉、姜片和蒜末。用手将鸡腿与调料搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1-2小时，若时间充裕，可以腌制更久，味道会更入味。

准备裹粉材料：取三个盘子，第一个盘子装入面粉，第二个盘子打入鸡蛋并搅拌均匀成蛋液，第三个盘子放入适量的面包糠。你还可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉，调节面包糠的味道，使外壳更香脆。

鸡腿裹粉：鸡腿腌制完成后，取出并稍微沥干表面的腌料水分。首先，将鸡腿均匀裹上一层薄薄的面粉，这样能让蛋液和面包糠更好地附着在鸡腿上。接着，将鸡腿放入蛋液中，让鸡腿均匀地沾满蛋液。最后，将沾满蛋液的鸡腿放入面包糠中，用手轻轻按压，使面包糠紧密贴合在鸡腿表面。

油炸鸡腿：准备一口深锅，倒入足量的食用油，油量需要足够没过鸡腿，以确保鸡腿能炸得均匀。开大火将油加热至180度左右，如果没有温度计，可以丢一小块面包糠入锅测试，面包糠迅速冒泡并漂浮起来，说明油温合适。将裹好面包糠的鸡腿小心放入热油中，调整火力至中火，保持油温。炸至鸡腿表面金黄金黄的，酥脆酥脆的，就可以捞出来沥油啦。

这些做法都大致相同