五花咸烧做法

五花咸烧白的做法如下：

准备五花肉

选择一块烧过皮的精五花肉。

掺温水泡10分钟，泡胀才好刮洗，用刀刮掉毛，烧焦毛囊，减少腥味。

处理肉和调料

冷水下入五花肉、青红花椒、白酒、老姜去腥三件套，趁这个时间打点料汁。

抹肉的料汁上色，来一点生抽，加醪糟，只要水不要米，增色增鲜。

处理芽菜，用长根的老坛芽菜，流水反复淘洗，去掉泥沙和盐，保留香味。

芽菜挤水，去掉老干杆，切成寸节，备用。

炸肉

肉擦干后抹上醪糟水，热的上色效果才好，多抹几遍，颜色黄金干色。

起锅烧油，倒入菜籽油，热锅冷油下猪肉，慢慢炸肉，翻炸出虎皮，炸好放入煮肉水中泡。