奶香手撕面包的做法

奶香手撕面包的做法如下：

用料

冷藏鸡蛋1个

盐3克

细砂糖40克

牛奶120克

奶粉50克

高筋面粉265克

干酵母3克

黄油30克

制作步骤

前期准备：

将冷藏鸡蛋、盐、细砂糖、牛奶和奶粉放入容器中，搅拌均匀。

将高筋面粉和干酵母放入面粉中间，挖一个小洞。

和面：

启动面包机的和面程序，揉面10分钟，期间用干净指肚搓下面团上的干粉。

继续和面20分钟，检查面团是否达到合适厚膜。

将黄油包裹进去，继续和面，直到厚膜展开时能看到手指指纹。

发酵：

准备案板、切割刀、擀面杖和吐司模具。

将面团等分为三份，轻轻整成长条椭圆，并直接卷起。

将卷好的三个面团三等分摆在模具里，准备发酵。

模具不盖盖子，放入烤箱，选择恒温发酵，发酵90分钟。

烘烤：

松下蒸烤箱，预热至150℃，烤30分钟即可。

提示和建议

如果天热，可以将牛奶和糖渣冷冻十分钟，以保持材料凉爽。

面团第一次发酵温度控制在28度左右，时间大约一小时，直到面团体积膨胀一倍。

擀面时要用巧劲，避免扯断面筋。

烘烤时，可以根据个人口味调整温度和时间，以达到最佳口感。

奶香手撕面包的做法相对详细，步骤清晰，适合初学者尝试。建议在制作过程中注意观察面团的湿度和发酵状态，以确保最终成品的口感和外观。