冻鱼干做法

方法一：使用食品冻干机

挑选新鲜鱼 ，选择肉质饱满且富含油脂的鱼种，如秋刀鱼、鲑鱼等。

去除鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞，并清洗干净鱼，也可以切成小块鱼片。

平整铺放到冻干机的物料盘里。

将物料盘放到食品冻干机内，设置好肉类冻干曲线，设备根据曲线自动运行，冻干过程包含预冻、升华、解析三个阶段。

等待程序运行结束，取出冻干鱼干，密封包装保存即可。

方法二：传统腌制风干法

选择新鲜的鱼，去鳞、洗净，用纸巾将鱼身上的水份和血水吸干。

腌制：

将鱼身涂抹上适量的食盐、糖和味精，放置在冰箱中腌制2-5小时，腌制时间可以根据个人口味来调整。

风干：

将腌制好的鱼均匀地挂在通风良好的阴凉处，避免阳光直射，让鱼表面形成一层细细的干皮。

方法三：煎制香脆鱼干

食材准备：

鱼干300克，大蒜苗8根，油40克，生抽15克，料酒15克。