板油火烧做法

板油火烧是一种传统的中式点心，以猪板油为主要馅料，制作过程中需要经过腌制、擀皮、卷馅、烙制等多道工序。以下是几种不同的板油火烧做法：

方法一

原料配方

上白面粉850克

猪板油150克

净香葱花225克

精盐30克

花生油250克

制作方法

将猪板油去膜，用精盐腌制3天后切成丁。

面粉75克用花生油50克和成干油酥面，另75克面粉用花生油75克和精盐5克和成稀油酥面。

面粉700克加沸水450克迅速搅拌，再加冷水约200克揉成面团。

面团分成两等份，每份擀成面皮，涂上稀油酥面，卷起并拉成长条，摘成10只面剂，逐个擀成圆饼形，包入葱末和猪板油丁馅，卷成圆筒状，按成圆饼形状。

圆形铁烙板烤热后，放入火烧生坯，烙至两面金黄并鼓起即可出炉。

方法二

食材准备

猪板油1000克

黄豆150克

小葱3-4根

生姜3片

八角2个

香叶2片

红花椒10克

高度白酒适量

食用盐1小勺

核心步骤

猪板油冲洗去脏，剪除淋巴组织，切条后切小块。

焯水去腥，加入葱、姜、白酒煮沸2分钟，冲洗干净沥干。

炒香黄豆备用。

熬制猪油，加入葱姜和香料，继续熬制1分钟。

收油装盛，底部铺上黄豆，加入盐，过滤倒入碗中。

方法三

原料配方

面粉100克

色拉油50克

食盐5克

水100克

小葱适量

葱花

制作方法

面粉加水和成面团，揉至光滑，醒发1-2小时。

小葱切碎，加盐拌匀。

面团擀成面片，拉长后抹油，撒上葱花，卷起，切成小剂子。

将小剂子擀成圆饼状，表面刷水，撒上白芝麻，擀几次使芝麻固定。

平底锅中加油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。

方法四

原料配方

中筋面粉300克

盐2克

开水80克

凉水80克

食用油15克

白糖适量

白芝麻适量

制作方法

面粉加水和成面团，不用醒面，直接擀成大薄片。

面粉和油调成稀油酥，均匀涂抹在面片上，卷起，切成八等份。

取一个面剂擀成皮，包上糖馅，擀成牛舌状，表面刷清水，撒上芝麻，再用擀面杖压实。

锅中多放油，放入饼胚，盖上盖子中火烙制，两面上色鼓泡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。