海南粉干腌做法

海南粉干的腌法主要有两种：湿腌和干腌。

湿腌法

烫粉 ：将细粉在开水中烫熟，盛出后沥干水分。

加调料和配菜：

加入适量的调料和配菜，如卤汁、蒜末、香菜等。

浇汁：

最后浇上一勺卤汁，使粉干充分吸收调料的味道，口感层次丰富，甜而不腻。

干腌法

调汁：

用蒜头油和秘制酱汁事先拌匀，再加入米粉、黄灯笼辣椒搅拌。

加海白汤：

配合以贝类熬制的海白汤解腻，使腌粉更加美味。

家庭版干腌法

准备食材：

干海南粉500克，瘦肉200克，红萝200克，黄豆芽100克，花生米150克，盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，蒜头100克，蚝油适量。

烫粉：

粉干用开水烫加泡十分钟，捞起沥干水。

炒配料

热油炒花生米至香脆，出锅备用。

水煮开放黄豆芽烫五分钟，红萝卜丝煮熟后沥干。