灰豆汤做法张掖

灰豆汤是张掖地区的一道特色美食，其做法如下：

灰豆子：适量

红枣：7-15颗

冰糖：适量

食用碱：少许

水：适量

白芝麻：少许（可不加）

浸泡灰豆子：将灰豆子用清水浸泡3.5-4个小时，直到豆子泡开。泡的过程中间换几次水。

干炒灰豆子：将浸泡好的灰豆子沥干水分，放入锅中干炒，先大火翻炒至水分炒干，再转中火继续翻炒至炒香，最后转小火炒五分钟左右。

加水和食用碱：在锅中加入烧开的水，水与豆子的比例是1:4-6。加入一小勺食用碱，煮一会儿后汤色会变。

加入红枣和冰糖：根据灰豆子的量放入7-15颗红枣和适量的冰糖，继续煮1个多小时，直到豆子酥烂。

煮制方法：可以使用电饭锅的稀饭键两次或煲汤键一次，煮至香味出来即可。

食用：煮好后可以直接吃，也可以冰镇后食用，口感更佳。喜欢的话还可以加入一些白芝麻增加香味。

小贴士：