羊肠面的做法

羊肠面的做法如下：

准备材料

羊的大小肠管

葱、姜、蒜

花椒、精盐

萝卜、面条

制作步骤

将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥。

在豆面粉中加入葱、姜、花椒、精盐等佐料，加适量清水，搅拌均匀，成糊状。

将糊状的豆面粉灌入洗净的羊肠中，扎紧口，放入锅里煮熟，然后捞出放凉备用。

把煮好的羊灌肠切成片，放进锅里，加适量清水、萝卜丁、葱蒜丁、食盐，烧开后就是用来制作羊肠面的梢子汤。

把面条煮熟后盛入碗中，放点羊灌肠片，根据自己的喜好放点辣椒油，浇上梢子汤，撒上葱末就可以吃了。

提示和建议

在灌肠时，由于羊肠壁上的羊油没有剔除掉，所以灌起来会相对顺利些，可以灌很满。

煮好的羊肠汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄，葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉冬日可吃热，实属实惠之小吃。