高压锅炖羊腿的做法

高压锅炖羊腿的做法如下：

羊腿

白萝卜

姜片

蒜瓣

干辣椒

小葱

火锅底料

炖牛羊肉料包

冰糖

白酒

蚝油

生抽

老抽

盐

第一步：处理羊腿。将羊腿剁成块，凉水洗净，放入锅中大火烧开，加入姜片和适量的白酒，焯水去腥。焯水时，羊腿表面的血沫会浮起来，捞出并冲洗干净，控干水分。

第二步：炒香调料。在炒锅中加热适量油，加入剁好的姜片、蒜瓣、火锅底料和干辣椒，翻炒至香味四溢。然后把控干水分的羊腿放入锅中，翻炒至羊肉表面微微焦黄，炒出香味。

第三步：炖煮羊腿。将炒香的羊腿倒入高压锅中，加入适量的盐、蚝油、生抽和老抽调味，再加入炖牛羊肉的料包和几粒冰糖，最后加入足够的开水，水量最好能没过羊腿。高压锅加盖，炖煮30分钟。

第四步：准备萝卜。在炖羊腿的同时，将白萝卜削皮，切成块备用。小葱切成葱花，也要准备好。30分钟后，打开高压锅盖，放入切好的萝卜块，盖上锅盖，再炖煮10分钟。

第五步：收汁。最后，将高压锅内的羊腿、萝卜和汤汁倒入炒锅，用大火收汁，待汤汁浓缩，出现绵密的泡泡时即可关火。出锅前撒上葱花，增加香气。