冻煮鲍鱼做法

1. 家常做法

用料：冷冻鲍鱼、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、水、淀粉。

步骤：

1. 用加盐的清水洗净鲍鱼，去除内脏，将鲍鱼壳肉分离。

2. 鲍鱼正反两面用刀切开。

3. 锅中加冷水，水量浸没鲍鱼，加入鸡粉或鸡精，加入料酒。

4. 把鲍鱼放入冷水中，开小火加热至水沸腾，煮制三到五分钟。

5. 把鲍鱼捞出，将鲍鱼壳放入煮鲍鱼的水中，10分钟后捞出备用。

6. 小火爆炒香葱、姜、蒜末。加入蚝油、生抽、盐、鸡精和白糖。

7. 加入清水烧开，加入鲍鱼，水浸没鲍鱼。

8. 煮制汤汁变少，淀粉勾芡。

9. 将鲍鱼装在壳里，放入香葱。

2. 日式冻食黑金鲍

主料：黑金鲍1只（约1.8斤）。

配料：鱼籽酱20克、青椒酱20克。

制作流程：