和记云吞做法

和记云吞的做法如下：

绞肉

从超市买来新鲜的肉，肥瘦比例约为1:4。

把肉切块后，放入绞肉机中搅碎，注意不要搅得太碎，保持一些肉粒感。

偷偷加入少量葱段和大白菜叶片，增加荤素搭配。

拌料

准备调料：十三香、耗油、白胡椒粉、盐、鸡精、酱油和花生油。

将调料搅拌均匀，再加入一个生鸡蛋，继续搅拌均匀，然后搁置入味。

最后加入玉米粒，完成云吞馅的制作。

包云吞

购买现成的云吞皮，因为自制皮既费事又难以达到所需的薄度。

包馅时，将馅挑起抹在皮上，从一角卷起，再从两边捏起来，用劲捏紧，制成馄饨生坯。

调汤

如果有肉汤，最好使用肉汤，否则可以用紫菜和开水制作汤底。