鲅鱼整条做法

清蒸鲅鱼

食材：新鲜鲅鱼一条，姜、葱适量。

做法：

鲅鱼去鳃去内脏，清洗干净。

鱼肚子里放入几片姜和葱，鱼身上切几刀便于入味。

腌制：鱼两面均撒些细盐和料酒，静置15分钟。

蒸制：锅中加水烧开，放入鱼，大火蒸8-10分钟。

出锅：倒掉多余的汤汁，撒上葱花和香菜，淋上热油和蒸鱼豉油。

红烧鲅鱼

食材：整条鲅鱼、猪肉、水发玉兰片、花生油、酱油、料酒、糖、湿淀粉、盐、味精、葱段、蒜片、姜片、糖色、鲜汤。

做法：

去掉鲅鱼的鳞、鳃和内脏，洗净后放在案板上，用刀在鱼体两侧各刹一刀。