冷锅菜做法

冷锅菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

冷锅兔

原料：新鲜兔肉500克，子姜块、藕片、青红椒圈、洋葱片、黄瓜条、土豆片、花菜、莴笋块各20克，青花椒、姜粒、盐、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、香料油各适量。

做法

1. 将鲜兔肉切成小块纳盆，加豆瓣酱、姜粒、盐、鸡精和料酒码味后，待用。

2. 锅里掺适量的清水，舀入码好味的兔肉块，见水沸时先放入猪血块、豆腐块和子姜块，然后才加入藕片、青红椒圈、洋葱片、黄瓜条、土豆片、花菜和莴笋块。

3. 煮至锅里的原料皆熟时，放入盐、味精和鸡精调好味，推匀便舀入铁锅里。

4. 净锅里放香料油烧热，下青花椒炝香后，起锅浇在铁锅中间的原料上，撒些葱花即成。

番茄味型汤底

特点：

此锅底汤色红亮，微酸稍辣，汤底浓郁，番茄香气突出，开胃爽口。

适合主料：各种淡水鱼片。