长丝鲈做法

长丝鲈（通常指鲈鱼）可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

1. 煎炸鲈鱼

材料：

鲈鱼1条

油适量

盐适量

葱10g

姜5g

干辣椒少量

老抽少量

醋少量

鸡蛋1个

白糖少量

大蒜少量

干花椒少量

步骤：

1. 将鲈鱼洗净，去头去尾后，切成一寸多宽的段，放少许干花椒，腌制半小时。

2. 调制酱汁：将葱丝，姜片，干辣椒，白糖，大蒜放入碗中，放入老抽和少量的醋，搅拌均匀，大蒜放整瓣即可。

3. 热锅倒入适量的食用油，锅中热油。

4. 将鸡蛋打散，腌制好的鱼块放入碗中，每块都沾上鸡蛋液。

5. 待油温热后，放入鱼块。

6. 半分钟一翻，大概炸到金黄色，就差不多了。

7. 将调制好的酱汁撒在鱼上。

8. 倒入热水，水量几乎淹没鱼就可以。

9. 盖锅盖，转中小火炖半小时。

10. 待汤汁减少2/3后，大火收汁半分钟，即可出锅。