虾和章鱼的做法

泰式炒海鲜

材料：小章鱼200克、花甲200克、虾200克、蛏子200克、小青柠2个、小米辣、蒜末、生姜、蒸鱼豉油、米醋、白糖、料酒、香油、香菜。

步骤

1. 将小章鱼、花甲、虾和蛏子分别放入清水中，加入少许盐和几滴香油，浸泡20分钟后洗净。小章鱼去除内脏后切成小段，虾去头、去壳、去虾线，蛏子剪去硬壳边缘的杂质备用。

2. 锅中加水烧开，加入2片生姜和1勺料酒，将小章鱼、虾、花甲和蛏子依次放入开水中焯水，捞出后放入冰水中冰镇，沥干水分备用。

3. 调制捞汁，碗中加入3勺蒸鱼豉油、2勺米醋、1勺白糖、2勺料酒、适量蒜末和小米辣圈，挤入新鲜小青柠汁，轻轻搅拌均匀。

4. 调好的捞汁倒入装有海鲜的碗中轻轻搅拌，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟，装盘撒上少许香菜段和小青柠片，淋上少许香油即可。

香辣章鱼炒虾仁

材料：章鱼150克、虾仁200克、青椒2个、洋葱半个、大蒜两瓣、食用油两勺、椒盐少许、泰国辣酱两勺半。

步骤

1. 虾仁挑去背上的黑线，清净；章鱼切成小块备用。

2. 青椒和洋葱切条。

3. 泰国辣酱准备好。

4. 热锅冷油下切好的蒜片炒香，加入少许胡椒盐。