摆摊龙虾拌面做法

方法一：经典做法

准备食材 ：小龙虾尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、水淀粉、面条。

制作步骤

小龙虾尾冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出，剥去虾壳和虾线。

热锅凉油，放蒜末炒香，再加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油，加入虾肉翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖，翻炒均匀，加入适量水焖煮5分钟，最后淋入水淀粉收汁。

面条煮熟后过凉，沥干水分，盛入碗中，浇上虾尾，拌匀即可。

方法二：加入啤酒的做法

准备食材：

龙虾尾、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、面条。

制作步骤

龙虾尾洗干净，加葱姜料酒焯水捞出沥干水分，面条煮熟过凉水后放入碗中。

锅里倒油，油热后放葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后倒入半包小龙虾调料炒出红油，倒入炸好的龙虾尾翻炒均匀。

倒入一听啤酒，煮开后转中小火焖煮10分钟左右，再加青辣椒翻匀收汁，盛到煮好的面条上拌匀开动。