香酥蟹的做法

香酥蟹的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典香酥蟹

准备食材：

螃蟹、鸡蛋、洋葱、面粉、蒜、罗勒、胡椒粉、盐、油、甜辣酱。

处理螃蟹：

将螃蟹洗净去掉脐部和背壳，切成4块，放入蒜碎、黑胡椒碎、盐腌渍片刻。

制作面糊：

鸡蛋和面粉放入碗中，调入适量冰水，搅拌均匀至没有面疙瘩的面糊。

炸制：

用一个深锅注入较多的油，小火加热至三成热时放入洋葱圈和罗勒叶，炸至金黄酥脆，取出备用。中火加热油锅至四成热，把螃蟹在面糊中蘸一下，让螃蟹表面均匀地包上面糊，放入油中炸至金黄捞出控干。

拌制：

所有螃蟹块都炸好后拌入洋葱和罗勒叶，可以蘸甜辣酱食用。

方法二：简易香酥蟹

准备食材：

螃蟹、盐。

处理螃蟹：

将螃蟹洗净，洒入适量盐拌匀腌制，装盘。

腌制：

套入保鲜袋，打好结，放入冰箱腌制一段时间。

炸制：

锅中热油，倒入螃蟹翻炒至变色，倒入适量水，盖上锅盖，中小火焖2分钟，开盖后继续翻炒至入味。