周村特色蛤蜊鸡的做法

周村特色蛤蜊鸡的做法如下：

食材准备：

鸡腿肉300g

蛤蜊300g

青椒一个

姜一块

料酒一勺

生抽酱油适量

蚝油一勺

冰糖适量

干辣椒适量

大葱一根

烹饪步骤：

准备食材和调料 ：将蛤蜊和鸡腿肉彻底清洗干净备用。准备一些辅料如香菜、生姜、葱花和辣椒，清洗干净后切碎备用。

炒糖色：

锅中加入少量油，放入几块拍散的冰糖，炒化炒成糖色。也可以使用老抽来上色，效果类似。

炒鸡腿肉：

糖色炒好后，加入鸡腿肉翻炒，炒出香味和油脂，然后加入料酒爆香，去腥增香。

加入辅料：

加入葱花、姜片、干辣椒等辅料，翻炒出香味，期间加入生抽酱油和蚝油，翻炒均匀。

炖煮：

加入能没过鸡腿肉的水，大火煮开后，将鸡腿炖至软烂。最后开大火收浓汤汁时，加入处理好的青椒和蛤蜊，一起下锅炒香，炒至断生。

调味：

最后加入适量胡椒粉调味，这样一道鲜香味美的蛤蜊鸡就做好了。

小贴士

蛤蜊的鲜味和鸡肉香味结合在一起，鲜香扑鼻。可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。