下酒菜醉蛋做法

下酒菜醉蛋的做法如下：

方法一：经典醉蛋

煮蛋

选新鲜的鸡、鸭蛋，放入凉水锅里煮。

待水开三四分钟时，将鸡蛋捞出，使蛋成为溏黄蛋（鸭蛋可煮四五分钟）。

制醉卤

将开水倒入小缸里或玻璃缸、大碗，水量以没过鸡蛋为度。

放入适量的盐，搅拌均匀（咸淡以自己口味为准）。

再放少许花椒粒、辣椒。

待水冷后，倒入一些高度米酒，使卤有酒香味即可。

醉蛋

将煮好的鸡蛋剥外壳，放入醉卤里。

盖好盖儿放冰箱封捂三四天后，即可食用。

方法二：改良醉蛋

煮蛋

鹌鹑蛋2斤，煮熟后趁热倒入冷水，用铲子敲碎，静止到凉透剥壳。

制醉卤

锅内倒入啤酒，加入冰糖、少量生抽和盐。

放入八角、香叶、艾叶和茶叶，大火烧开，小火到收汁。

醉蛋

将敲碎的鹌鹑蛋放入醉卤中，加盖密封6-7天即可食用。

方法三：简易醉蛋

煮蛋

水煮蛋6个，放入锅里，倒入啤酒。

倒入蚝油，加入少许盐，放入几颗冰糖。

开小火慢慢熬到收汁。

醉蛋

煮好的鸡蛋剥外壳，放入醉卤里。

盖好盖儿放冰箱封捂三四天后，即可食用。

小贴士

煮蛋时，鸡蛋煮到溏黄状态最佳，既保持了蛋黄的嫩滑，又使蛋黄心呈粥样状，口感更佳。

制醉卤时，可以根据个人口味调整盐和酒的量，以达到最佳口感。

醉蛋在冰箱中封捂的时间越长，酒香和卤香越浓郁，食用时切开后红白相间，酒香扑鼻。

希望这些方法能帮助您制作出美味的下酒菜醉蛋。