中华鲵的做法
中华鲎的做法有以下几种:
爆炒鲎肉
材料:中国鲎1只、辣鲜露、姜、洋葱、大蒜、油、生抽、味精、红辣椒。
做法步骤:
1. 准备一只健康的鲎,杀开后取出肉,壳不要。
2. 将鲎肉洗净,砍成小块。
3. 切好姜片、洋葱片、蒜和红辣椒。
4. 锅烧热后放油,爆炒姜片,放入鲎肉炒至干,再加入洋葱片、蒜和红辣椒,最后放入味精和辣鲜露,炒匀后起锅。
鲎羹
原料:鲎1只、味精10克、精盐5克、淀粉100克、姜芽、蒜泥、芥末糊、姜汁、陈醋、辣椒酱。
制法:
1. 将鲎宰杀,取出肉、膏和脚爪,剁成小段,姜芽切丝,泡于清水中。
2. 鲎血放于盘内,加入姜片、葱白蒸至凝结熟后切片备用。
3. 锅置旺火上,倒入清水约1200克,加入鲎肉、膏和脚爪,烧沸后调入精盐、味精、姜汁,淀粉用水调稀后倒入锅中,推匀成稠浓糊状,盛入盆中。
4. 食用时可加入蒜泥、陈醋、芥末糊和姜芽丝等调味。
海鲎节瓜肉片汤
材料:鲎肉、节瓜、肉片。
做法步骤:
1. 将鲎肉洗净,节瓜切片,肉片备用。
2. 将鲎肉与节瓜、肉片一同煲汤,利用节瓜清热、解毒的特性,中和鲎的湿热,达到健康美味的效果。
3. 节瓜的清爽能去除鲎的涩味,使肉质更为鲜美。
注意事项:
鲎肉虽然美味,但其含有非特异蛋白致敏性物质,可能引发皮肤过敏性斑疹、红肿和搔痒,严重时甚至导致过敏性休克或致死性毒性反应。因此,过敏体质的人应慎食。
鲎的血浆中含有重金属有机铜,摄入后可能对人体造成危害,特别是肝和肾功能不全的人,应避免摄入。
建议:在食用中华鲎时,应注意安全,避免过敏反应,并了解其潜在的健康风险。