野鸡火锅做法

野鸡火锅的做法如下：

野味火锅

材料：

主料：野鸡150克，野鸭100克，兔肉200克

辅料：腐竹30克，鹌鹑肉50克，虾米15克，牡蛎50克，酸白菜20克，粉丝35克，香菇50克，冬笋50克，白菜50克

调料：盐20克，味精5克，大葱25克，姜20克，酱油15克，香油5克，辣椒油5克，大蒜5克，香菜15克

做法：

1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘。

2. 各种骨架入入铁锅中添水加盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架。

3. 酸菜切丝。

4. 河蟹去胶。

5. 鹌鹑一切两半。

6. 蛎黄择净杂质。

7. 粉丝开水泡好。

8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味。

9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。

鸡肉火锅

材料：

主料：肉鸡1只，青笋500克

调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克

做法：

1. 姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2. 鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

3. 青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4. 炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

注意事项

在处理野味时，要确保食材新鲜，彻底清洗干净。

调料的选择和用量可以根据个人口味进行调整。

火锅煮食时，注意火候控制，确保食材熟透且保持嫩滑口感。

这些做法提供了不同风格和口味的野鸡火锅制作方法，可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。