上海烤菜做法

上海烤菜有多种做法，下面提供几种不同的上海烤菜食谱及其做法：

上海烤麸

用料：烤麸、木耳、黄花菜、香菇、八角、花生、糖、香油、老抽、盐、料酒、生抽、酱油。

做法

1. 将烤麸、木耳、香菇、黄花菜、腐竹、花生用温水泡发，然后清洗干净。

2. 锅中做油，用葱段炝锅，放入烤麸翻炒，加少许老抽上色，依次加入香菇、木耳，然后加水或高汤，放入冰糖。

3. 黄花菜、腐竹、花生待汤汁收到一半时再加入，过早加入会影响口感。

4. 汤汁收好后淋少许香油出锅。

宁波烤菜

用料：上海青菜、美味鲜、老抽、白糖、菜油、麻油、味精。

做法

1. 将青菜去头洗净，沥干水分。

2. 锅中放盐炒细腻，将青菜倒入锅中煸炒至完全变软。