发酵土豆泥做法

发酵土豆泥的做法如下：

食材准备

主料：土豆3个（选择新鲜饱满的），面粉300克（中筋面粉最佳），红枣10颗（肉厚甜度高的），胡萝卜半根（挑选鲜嫩的）。

配料：酵母粉3克，白糖1勺，纯牛奶100毫升，食用油10毫升。

详细步骤

土豆处理：将土豆去皮切片，厚度要均匀，大火蒸15分钟至软透，趁热加糖压成细腻土豆泥。

面团制作：将牛奶与酵母粉调匀，将土豆泥与面粉逐步混合，加入食用油揉至光滑，保温发酵至两倍大。

配料准备与加入：红枣去核切小丁，胡萝卜切均匀小粒，将配料揉入面团，搓条切段成型。

最后蒸制：二次醒发15分钟，大火蒸15分钟，焖5分钟再开盖。

关键提示

土豆泥越细腻，成品口感越好。

面团要偏软，这样发酵后口感才会更好。

发酵的精髓：第一次发酵至2倍大，内部呈蜂窝状；加入配料后搓条切段，搓成圆形；二次醒发15分钟，让面团更加蓬松。

蒸制的关键：大火蒸15分钟，焖5分钟后再开盖。