酸面粉做法

酸面粉的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统酸面包制作方法

混合材料 ：将等质量的有机全麦面粉和水混合，建议使用矿物质水在22-27度之间，并使用绝对干净的塑料和玻璃器皿。

静置：

在22-24度环境中静置24小时。

后续步骤

第二天，加入一半量的高筋面粉和水，以及一勺糖，混合均匀后静置24小时。

第三天，表层开始冒泡、颜色变褐，这是正常发酵现象，再加入一半量的高筋面粉和水，混合均匀后静置24小时。

第四天，清除表面的褐色气泡，加入一半量的高筋面粉和水，混合均匀后静置24小时。

第五天，酸面头待用。

方法二：快速酸面包制作方法

溶解酵母和糖：

将酵母和白糖放在温水中溶化，水温不要太高，摸起来温乎即可。

和面：

将酵母糖水倒入面粉中，搅拌均匀，揉成不粘手的面团。如果面团太湿，可适量加面粉。