红烧米鱼头的做法

红烧米鱼头的做法如下：

材料准备

米鱼（或鱼头）1条

生姜3片

蒜瓣2-3瓣

小米辣几个（根据口味调整）

料酒适量

生抽、老抽各适量

白糖适量

盐适量

葱适量（切段或葱花）

植物油适量

处理鱼头

将米鱼（或鱼头）洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块。

在鱼块两面撒上少许盐，淋上料酒，腌制10-15分钟。

煎鱼头

热锅凉油，放入鱼头块，小火煎至两面金黄，煎好后捞出备用。

爆香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、小米辣（或干辣椒段）爆香。

加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，出香味。

炖煮

倒入适量清水，水量要没过鱼头。

大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鱼头熟透入味。

最后撒上葱花，淋上少许香醋（可选）增加鲜味。

出锅装盘

汤汁收至浓稠，关火，将红烧米鱼头盛入盘中即可享用。

小贴士：

鱼头要选择新鲜的，这样炖出来的红烧鱼头味道才鲜美。

煎鱼头时要用小火，避免煎焦。

炖煮过程中要保持小火，这样汤汁才能慢慢渗入鱼肉中，味道更加浓郁。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧米鱼头!