中山菜做法

中山菜是广东省中山市的地方菜系，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名。以下是一些中山菜的著名做法：

话梅猪手

材料准备：猪脚2只、话梅8颗、姜片4片、蒜瓣4瓣、干辣椒2根、八角2颗、桂皮1小块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖20克、盐适量、清水适量。

制作步骤

1. 猪脚洗净，冷水下锅焯水，加姜片去腥；

2. 水开后捞出猪脚，用清水冲洗干净，沥干备用；

3. 锅内倒少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒炒香；

4. 加入猪脚块，翻炒至表面微微金黄；

5. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入冰糖搅拌至融化；

6. 倒入适量清水，水量刚好没过猪脚；

7. 水开后放入话梅，转小火炖煮40分钟；

8. 中途可以翻动猪脚，让每块都均匀入味；

9. 炖至汤汁浓稠，猪脚软烂时，尝味后加盐；

10. 大火收汁，出锅装盘。

中山传统咸水角仔