杏梅露做法

方法一：传统做法

用料 ：杏十几二十只、冰糖适量、水没过杏为好。

做法

杏洗净，去核，随手切块。

锅内添没过杏的水，同时加冰糖，可以一开始不放那么多，等熬好喝的时候若不甜再加糖或蜂蜜。

大火煮开转中小火煮约二十分钟左右。

放凉同时给器皿消消毒，热水烫烫，漏勺、大碗、玻璃瓶。用漏勺把果肉果皮沥出。

煮好的汤水和杏茸，沥出的杏皮杏肉待用。

熬的时间差不多30分钟，有点长，所以杏茸不少，口感偏厚，二十分钟就行，汤汁会多点。

有种杏罐头的味道，口感一级棒，纯无添加，当季限量饮品，好喝的不要不要的。

杏皮杏肉放烤盘抹成薄薄一层，烤箱170度30分钟左右，按自家烤箱脾气来，我考了四十分钟烤焦了，下次减时间，据说比外卖杏脯好吃多了。

做好杏露放冰箱冷藏，一定冷藏!口感很赞!

方法二：使用破壁机

用料：

杏仁70克、冰糖60克、水750克。

做法

把带皮杏仁泡水。

泡好后把皮剥掉。

放破壁机里打碎。750克水，我分2次打的。第一次打完过滤一下，有点渣子，就又打了一次。其实一次加够水也没问题。

打好后放火上加热，锅快开时加入冰糖。

等冰糖化开关火。

方法三：加入蛋白

用料：

南杏仁100g、水600ml、蛋白3个、黄冰糖50克、干桂花适量。

做法

杏仁要提前用水泡发至1.5倍大。

和清水一起倒入破壁机中，用果汁模式搅拌，然后过滤出杏仁渣。

剩下的就是杏仁露了，和冰糖一起倒入锅中煮开。

蛋清打散后，分次少量倒入1/3杏仁露，边倒入边搅拌。

然后再倒回锅中，继续搅拌加热一下。

然后过筛一下泡沫。

盛出杏仁露撒干桂花即可。

方法四：使用料理机

用料：

杏仁适量、牛奶适量、纯净水适量、冰糖适量。

做法

取杏仁适量，用清水浸泡。

去掉杏仁外皮。（也可直接选用已去皮的杏仁颗粒）

将杏仁放入料理杯，加入纯净水。

用料理机打磨使杏仁和纯净水快速溶合呈均匀的白色浓浆。

取下料理杯，用滤网将杏仁浆过滤一下，滤网中留存的杏仁颗粒倒入料理杯再次加入纯净水进行二次搅拌。（重复步骤3和4）

再次过滤，将两次打磨好的杏仁露混合，放入冰糖加热2—3分钟。（不喜欢杏仁味道浓重的可适量添加牛奶）

方法五：简单做法

用料：

杏二十个、冰糖一把。

做法

将杏洗净去核。

锅中倒入纯净水，漫过杏肉即可。

放一把白糖，大火烧开，转中火，慢炖二十分钟左右。

把杏肉用细点的筛子过筛。

就得到了满意的杏露。

装入消毒好的瓶子里就OK。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。