糖醋小酥鱼的家常做法

糖醋小酥鱼的做法如下：

准备食材

鱼清理干净，去除鱼鳞和内脏，切成合适的段。

姜和葱切末备用。

红椒切丝，用于装饰。

鱼段用盐腌制10分钟，去腥提味。

炸鱼段

在盘子里撒上一层薄薄的面粉，将每一块鱼段均匀裹上一层面粉。

热锅凉油，将鱼段放入油锅中，炸至两面金黄酥脆。

炸好后取出，沥去多余的油份。

调制糖醋汁

另起锅，加入适量食用油，放入姜葱爆香。

加入适量白糖，慢慢搅拌至糖溶化变为糖浆。

加入醋、酱油、料酒，再加点水，煮开后调至适当的浓度。

翻炒糖醋鱼

将炸好的鱼段倒入锅中，快速翻炒均匀，使糖醋汁均匀包裹在鱼段上。

最后加入红椒丝装饰，翻炒片刻即可出锅。

建议：

鱼的选择可以根据个人口味，鲤鱼、带鱼等都是不错的选择。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。