梭边鱼剁椒做法

剁椒梭边鱼的做法如下：

准备材料

梭边鱼1条

姜丝、蒜瓣各适量

剁椒3至4勺

黄辣酱1勺（可选）

味极鲜酱油2勺

料酒3勺

葱丝适量

香菜适量

处理鱼

清理鱼内脏，洗净并用厨房纸擦干。

将鱼头和鱼身切开，分别蒸，以保持鱼肉的完整性和口感。

在鱼身上涂抹适量盐和料酒，再贴上极薄的姜片，鱼肚子里也放几片姜片，去腥。

炒制剁椒酱

锅中放适量色拉油，油温热时先放入蒜末和葱末，翻炒上色。

关火，放入剁椒，再开火翻炒，加入味极鲜和料酒，炒匀即可。

蒸鱼