广东冷盘做法

广东冷盘有多种做法，以下提供几种常见的做法：

白切鸡

食材：走地鸡、葱姜、热油

做法：

整只鸡内外清洗干净，准备葱结。

取有深度的大锅烧开水，水量能没过整只鸡，放入葱结煮5分钟。

转中火，抓着鸡头放入锅里浸泡5-10秒提起，反复3次。

再转小火，放入整只鸡盖上盖浸泡8分钟，捞起再浸泡8分钟，捞出浸泡冷水，反复换水迅速凉透。

剁蒜蓉，葱切碎，淋上热油便制成蘸酱，白切鸡斩块即可。

酱牛肉

食材：牛腱子肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、红茶、生抽、老抽、味精、盐

做法：

牛腱子肉用清水浸泡并焯水去腥。

准备大料，如葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、红茶等，放入卤料袋中。

锅中加水，放入牛腱子和卤料袋，加入生抽、老抽、味精、盐等调味料。