蒜蓉闷鸡爪做法
蒜蓉闷鸡爪的做法如下：
食材准备
鸡爪500克
大蒜50克（剁碎）
生姜10克（切片）
小米椒3根（切碎）
青椒2根（切碎）
生抽2汤匙
老抽1汤匙
蚝油1汤匙
胡椒粉1茶匙
鸡精1茶匙
料酒1汤匙
粗辣椒粉1汤匙
清水适量
食用油适量
步骤
焯水：将鸡爪的指甲剪去，仔细清洗干净，放入锅中，加入冷水、1汤匙料酒和几片姜片，开火煮沸后撇去浮沫，再继续煮3分钟，捞出鸡爪后，用冷水冲洗干净，彻底沥干备用。
爆香配料：锅中倒入适量油，加热后放入剁碎的大蒜、小米椒和姜片，用中小火慢慢炒香。
翻炒鸡爪：倒入处理好的鸡爪，开大火翻炒2分钟，让鸡爪的表面微微上色。
调味上色：倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙蚝油，翻炒均匀，使每一只鸡爪都被酱汁裹上，呈现浓郁的红棕色。