无水鸡汁做法

无水鸡汁的做法如下：

鸡1只

姜片适量

盐适量

光鸡去皮砍大件（大约可以分4~6块）。

炖盅里盖放一个碗，将鸡块跟姜片扒放在碗外（如图摆放）。

盖盖子隔水炖2个小时。

把鸡块夹出后，鸡汁全被吸在碗里。移动掀开碗，鸡汁就全跑出来了，黄澄澄的。

碗里放少许盐（以鸡汁的多少定量，一只三斤左右的鸡大概出一碗鸡汁，放一小撮盐即可）。

虽然去了皮但没把鸡膏全去干净还是有鸡油层，用油网刮掉就好。

通过以上步骤，你可以制作出无水鸡汁。这种做法不仅简单，而且能够保留鸡肉的鲜美味道，适合用来做汤或提味。