黄豆红萝卜咸菜的做法

萝卜黄豆咸菜的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

萝卜处理

萝卜切片后加盐腌制1小时，让萝卜出水更入味。

然后将萝卜挤干水分。

黄豆处理

黄豆用冷水煮20分钟，加点盐提味，煮到用手一捏就碎的程度。

炒香料

干锅加入香料小火慢炒，炒出香气四溢的感觉。

加入调味料和700ml清水，煮两分钟后放凉。

混合与腌制

把腌好的萝卜和煮好的黄豆加入切好的葱姜蒜、小米辣，倒入料汁抓拌均匀。

最后装瓶时用力压实，加一小盖白酒密封保存。

方法二：

食材处理

黄豆提前浸泡3 - 5小时，直到泡发变大。

白萝卜洗净，切成小方丁，用食盐腌制1小时，挤干水分。

生姜切片。

煮黄豆

锅中加水，放入泡好的黄豆和花椒、八角、姜片、食盐，大火煮开后转小火煮25-30分钟，直到黄豆熟透。

腌制

将处理好的黄豆和白萝卜放入盆中，搅拌均匀即可食用。

储存：放入密封容器中，放在冰箱冷藏室，可保存较长时间。

方法三：

食材准备

黄豆提前浸泡12个小时以上。

芹菜和胡萝卜洗净，芹菜切段，胡萝卜切丁。

煮黄豆和蔬菜

黄豆下锅煮五分钟，捞出后凉水冲洗放凉。

芹菜和胡萝卜下锅煮五分钟，捞出后放凉。

拌匀

将黄豆、芹菜和胡萝卜放入碗中，加多一点的盐，再加少量的香油，拌匀即可。

方法四：

发酵黄豆萝卜咸菜

黄豆煮熟，控干水分，放在温暖处发酵。

萝卜切丁，生姜切末。

坐锅煮开花椒水，化开盐，放凉。

坛子洗净，放入发酵好的黄豆和萝卜丁，倒入花椒水，加姜末，滴几滴白酒，密封三天即可食用。

方法五：

萝卜干处理

萝卜干用温水泡软，洗净后切小段。

黄豆提前泡发。

蒸制

将萝卜干、黄豆、葱花、姜片放入大碗中，加酱油、花椒面、十三香、大料和油，上锅蒸40分钟左右。

出锅后拌匀，可加辣椒油食用。

方法六：

萝卜晒干

大红萝卜切成条状，晒干两天。

晒干后用开水泡洗干净，沥干水分。

炒黄豆

黄豆在锅里翻炒熟，然后煮水滚后煮4分钟。

腌制

将黄豆和萝卜干放入盆中，加入调料如老抽酱油、盐、姜丝、香菜，拌匀后放置两天即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。