卤鸭掌筋做法

卤鸭掌的步骤如下：

准备食材

鸭掌若干只

葱、姜、蒜适量

桂皮、八角、香叶等香料适量

生抽、老抽、盐等调味料适量

处理鸭掌

鸭掌洗净，剪去指甲。

锅中加水烧开，放入鸭掌和几片生姜，大火焯水去腥，捞出沥干水分。

炒香料

锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香。

加入桂皮、八角、香叶等香料，小火炒出香味。

炖煮

倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使鸭掌上色。

加入足够的水，水量要没过鸭掌。

大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，至鸭掌熟透入味。

期间可适时翻动鸭掌，防止糊底。

收汁

大火收汁，加入适量盐调味，直至汤汁浓稠，鸭掌表面光亮。

浸泡入味

将炖好的鸭掌连同汤汁一起倒入大碗中，浸泡数小时，让鸭掌充分吸收卤汁的味道。

取出鸭掌，沥干卤汁，即可食用。

小贴士：

焯水：焯水时一定要冷水下锅，随着水温升高，血水才能充分逼出，这样卤出的鸭掌口感更好。

香料：香料不需要太多，常用的桂皮、八角、香叶等即可，根据个人口味适量调整。

时间：炖煮时间根据鸭掌的大小和火候适当调整，确保鸭掌熟透且入味。

浸泡：卤好的鸭掌在汤汁中浸泡一段时间，可以让其味道更加浓郁，建议浸泡数小时再取出食用。

通过以上步骤，你可以轻松卤出美味的鸭掌筋。