野生河蟹的做法

清蒸河蟹

材料：河蟹数只、生姜数片、醋、糖、盐、料酒。

步骤

1. 将河蟹清洗干净，用刷子刷洗蟹壳，去除泥沙。

2. 将河蟹放入蒸锅，肚皮朝上，每个蟹上放一片生姜。

3. 撒上少许盐和料酒，大火蒸15-20分钟。

4. 制作蘸料：将醋、糖和少许盐混合。

5. 河蟹蒸好后，搭配蘸料食用。

葱姜炒河蟹

材料：河蟹数只、大葱2根（切段）、生姜数片、大蒜3瓣（切片）、盐、生抽、料酒、食用油。

步骤

1. 河蟹清洗干净，从中间切开，去除蟹腮。

2. 热锅凉油，放入姜片、蒜片炒香。

3. 加入河蟹，快速翻炒至蟹壳变红。

4. 加入大葱段，继续翻炒。

5. 加入适量的盐、生抽和料酒调味，炒至蟹肉熟透。

6. 出锅前可以加入少许水淀粉勾芡。

香辣蟹

材料：河蟹数只、干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、食用油。

步骤

1. 河蟹清洗干净，从中间切开，去除蟹腮。

2. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒香。

3. 紧接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。

4. 再加入老干妈香辣酱炒匀。

5. 倒入蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟。

6. 最后加入黄瓜条再炒约3分钟即可。

清蒸野生螃蟹

材料：野生螃蟹、姜、蒜末、生抽、醋。

步骤

1. 用刷子将螃蟹刷洗干净。

2. 锅里加水，放姜片和葱段烧，再把螃蟹放盘子里，加两片姜和盐。

3. 盖上盖子蒸十五分钟左右。

4. 然后把姜末、蒜末、生抽、醋调成蘸汁，蒸好后就可以吃了。

香辣野生螃蟹

材料：野生大螃蟹、白酒、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、老干妈、白糖、料酒、黄瓜。

步骤

1. 清洗干净后加入适量白酒，淋螃蟹嘴里一些，等二十分钟蟹醉了，掰蟹壳，去掉腮、胃、肠。

2. 将处理好的蟹斩成块，葱切段，姜切成片、黄瓜切条。

3. 锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、干辣椒炒香，然后放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。

4. 加入老干妈香辣酱炒匀，倒入蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟，最后加入黄瓜条再炒约3分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。