网红鸭的做法

卤味鸭

食材：鸭翅、鸭脖、鸭锁骨、鸭胗、鹌鹑蛋、藕片、海带、土豆片等。

香料：生抽、老抽、青花椒、花椒、桂皮、香叶、冰糖、八角等。

步骤

1. 将鸭附件产品解冻并浸泡出血水，清理干净后控干水分。

2. 鸭肉洗净，凉水入锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。

3. 锅中加入清水和香料，大火烧开后小火煮20-30分钟。

4. 炒锅中加入冰糖炒糖色，倒入开水，烧开后关火。

5. 爆炒鸭肉，加入啤酒和干红椒，大火煮15分钟，小火煮25分钟。

6. 加入藕片、豆干等蔬菜，翻炒七八分钟，最后收汁。

腌制鸭

原料：白条鸭10只、盐、一级酱油、糖酱色、丁香、黄酒。

步骤

1. 宰杀鸭子，去毛、净膛、斩脚，清洗后晾干。