贵州米线做法家常

贵州米线的吃法多样，以下提供几种常见的做法：

材料：米线、肉类（猪肉、鸡肉、牛肉）、蔬菜（莴笋、豆芽、香菜）、辣椒（干辣椒、辣椒面）、调味料（盐、味精、酱油、醋、鸡精）。

步骤：

1. 将肉切成薄片或丝状备用。

2. 准备一锅水，将水煮沸后放入适量的盐。

3. 将米线放入开水中煮熟，时间根据米线型号而定。煮熟后将米线捞出备用。

4. 将莴笋切成段状，将豆芽洗净备用。

5. 大火将炒锅预热，倒入适量的油，然后放入辣椒炒香。

6. 将切好的肉放入炒锅中翻炒至变色。

7. 加入蔬菜，继续煸炒几分钟。

8. 煮好的米线放入碗中，倒入之前炒好的肉和蔬菜。

9. 将炒锅中剩余的辣椒酱、酱油、盐、味精、鸡精和醋调成酸汤，根据个人口味调整比例，然后加入足够的热开水。

10. 将酸汤倒入碗中，撒上香菜即可。

材料：米线、海带、平菇、高汤、泡菜粒、花椒、红油、味精、盐。

步骤：

1. 备湿米线一份放盆内。

2. 用开水冲泡两分钟使其变的柔软，而后迅速过凉水退热。

3. 放小料，盐、花椒面、鸡精，及喜爱的调味，不要放酱油和醋。

4. 烧开水，开后用漏勺烫米线，下锅后水再次开30秒即可。

5. 控开水份倒入碗中。

6. 加入提前备好的配菜，如牛肉、羊肉、杂酱等，也可不要，今天加的平菇、海带丝。

7. 浇上高汤，用的老鸭汤，也可以用鱼汤、鸡汤、海鲜汤、大骨汤等。

8. 再放入泡菜粒，红油，小葱，也可用香菜。

材料：米线、西红柿、百香果、香菜、薄荷、牛肉、煳辣椒面、油酥花生米、辣椒油、蒜泥、香油、生抽、味精、花椒粉、油酥花生米、红椒丝、肉酱、香菜。

步骤：

1. 西红柿切块，百香果切半，香菜切碎，薄荷洗净备用。

2. 米线用温水提前泡发，然后煮一分钟，挑出沥干水分。

3. 锅中放油，煸香花椒，放入猪肉馅翻炒至变色，加入葱姜料酒翻炒均匀。

4. 放入西红柿块和百香果，加适量水熬煮2分钟，形成酸汤。

5. 将米线放入碗中，倒入酸汤，加入油酥花生米、红椒丝、肉酱、香菜，最后淋上辣椒油和香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的食材和调味料，制作出美味的贵州米线。