巴旦木酱做法
巴旦木酱的做法如下：
方法一：经典巴旦木酱
原料预处理
挑选籽粒饱满、风味正常、无霉烂虫蛀的巴旦木仁，剔除杂质和未成熟颗粒。
将巴旦木仁在130°C下烘烤30分钟，同时进一步剥掉残余的种皮，待冷却到室温后备用。
粗磨
将去皮后的巴旦木仁投入胶体磨中进行粗磨，控制出口温度不高于80°C，出口细度200μm以下。
配料
将粗粉碎后的巴旦木仁、花生仁（预处理方法与巴旦木相同）、白芝麻（预处理方法相同）及其他配料按配方组成投入胶体磨中充分混合，用胶体磨边搅拌边研磨，使其充分细化。
精磨
将混合后的酱体投入胶体磨中进行精磨，出口细度为25μm。
罐装、杀菌
将精磨后的酱体分装入罐，排气密封后，90°C水浴杀菌30分钟。
冷却、后熟
将杀菌后的产品迅速冷却至35°C以下，室温下静置24小时熟化。
方法二：微波炉版巴旦木酱
食材
燕麦麸皮、巴旦木酱、牛奶、白芝麻。