煮扁肉皮做法

煮扁肉皮的做法如下：

准备材料

猪肉500克

扁肉皮400克

葱5克

盐适量

鸡精少许

白糖少许

味极鲜少许

胡椒粉少许

葱花适量

制作步骤

剁肉：将猪肉剁烂，加入少许油、盐、味精、胡椒粉、味极鲜、糖，往一个方向搅打，其间分几次加入半碗清水，搅至水和肉完全融合。

搅拌：加入适量葱花搅拌均匀。

包馅：准备扁肉皮，将一小团肉放到扁肉皮中间，四个角沾点水，对角叠好呈三角形，底部两个角沾点水，一边的角拉过来压到另一边角上。

煮扁肉：锅里烧开水，下入包好的扁肉，煮至扁肉全部浮起，用锅铲稍微翻动一下，加少许鸡精，关火。

调味：把扁肉盛入碗内，撒入香葱或香菜，爱吃辣的加点油辣椒。

提示和建议

肉泥要搅打至有粘性，这样包出来的扁肉皮才会紧实，煮的时候不容易烂。