四川炸酱面酱的做法

正宗四川炸酱面的做法如下：

材料准备

五花肉或瘦肉末200克

葱末、姜末、蒜末适量

黄干酱和甜面酱各一大勺

食用油适量

糖少许

豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝适量

制作步骤

将五花肉切成小丁，葱切成葱花，姜和蒜剁成末。

热锅凉油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

倒入黄干酱和甜面酱，加适量水，小火煮10分钟左右，让肉丁裹满酱汁。

煮面条，面条煮熟后捞出，过凉水，沥干水分。

将豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，倒入煮好的炸酱，拌匀即可食用。

小贴士：

炒肉末时要用中火，将肉末炒至变色并炒出香味。

酱的配比可以根据个人口味调整，但甜面酱和干黄酱的比例通常为1:3或1:4。

煮面条时，水开后下面条，煮至熟透后捞出，过凉水，沥干水分。

最后，将煮好的面条放入碗中，淋上炸酱，撒上葱花和黄瓜丝即可。

这样一道正宗的四川炸酱面就完成了，搭配面条和丰富的配菜，味道鲜美，口感丰富。