火锅麻椒油做法

方法一

1. 将几粒花椒放在热锅内炒至焦黄色，取出研磨成末。

2. 锅中倒入香油烧热，下入辣椒酱、芝麻煸至出红油、香味散出时盛出。

3. 加酱油及少许白糖、盐，撒上花椒末搅匀即成。

方法二

1. 准备麻椒30克、植物油90克、葱、姜、蒜适量。

2. 将开水倒入麻椒中浸泡一分钟，水量以没过麻椒为宜。

3. 将水控出，锅烧热后倒入油，调整为小火。

4. 将葱、姜、蒜放入慢慢炸制发黄，捞出。

5. 将麻椒下入锅中，炸两分钟，关火用余温焖制两分钟。

6. 放凉后过滤到盘中，调凉菜时放上几滴即可。

方法三

1. 锅烧热后倒入600克色拉油，等油温升到260度关火，等待油温降到145度。

2. 倒入准备好的青红麻椒粉，用勺子搅拌均匀，装进干净容器里。

方法四

1. 将麻椒和花椒洗一下，放在食物料理机中打碎。

2. 在砂锅中倒入适量色拉油，将打碎的麻椒和花椒粉倒进来。

3. 将白芝麻也倒进砂锅中，开火，用小火熬制20分钟左右即可。

方法五

1. 冷油倒入麻椒，小火慢炸，炸至姜片两面发黄。

2. 麻椒和油的比例最好是2:1，最后关火再焖一会，麻椒油更香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。