鳝鱼黄瓜丝的做法

鳝鱼黄瓜丝的做法如下：

食材准备

鳝鱼1斤

黄瓜1根

紫苏

茶油

姜蒜

小米辣

青辣椒

大红辣椒

胡椒粉

制作步骤

鳝鱼处理：在市场买鳝鱼时，让老板处理干净并去骨，回家只需切段，清洗骨头旁边的黑色膜和血块。

黄瓜处理：黄瓜切丝，放点盐腌制使其更脆。

配料准备：姜蒜切末，紫苏切碎，小米辣和青辣椒切圈。

炒鳝鱼：热锅下油，倒入鳝鱼段，两面炒至微焦，加入姜蒜和小米椒爆香。

炒黄瓜：倒入黄瓜丝，翻炒均匀，加入1勺盐，2勺蚝油，一点白酒，2勺生抽和紫苏碎，翻炒至黄瓜断生。

调味出锅：盖锅焖煮7-8分钟，让黄鳝和黄瓜充分吸收汤汁的鲜香，最后调味出锅。

提示和建议

在炒鳝鱼时，可以先用一点盐腌制，防止粘锅，并提前给鳝鱼“打底味”。