僵小鱼做法
僵小鱼的做法如下：
材料准备
新鲜小鱼，清洗干净后控干水分。
调料：小葱切段，生姜切丝，干辣椒切碎；食用盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、料酒、白醋、生粉。
腌制过程
将小鱼与配料、调料混合均匀，特别是加入白醋以软化鱼刺，然后冷藏腌制30分钟。
裹粉
腌制好后，挑出小鱼控干水分，使用塑料袋装入生粉，让小鱼表面均匀裹上一层生粉，避免裹鸡蛋以保持酥脆。
炸制
锅热后倒入足量菜籽油，油温5成热时下小鱼，中小火慢炸至表面微微泛黄后捞出。
小鱼表面喷白醋软化鱼骨，然后放回油锅中复炸至金黄酥脆，控油捞出。